後院有陽光

如果有人很在意麵糰的水量？怕水多了水少了就不行？
也許這個吸水率的整理文章可以讓您參考看看

但老實說只要麵糰狀態好，水量這東西是很能因時制宜的唷。

※吸水率：
麵粉可以吸收多少水的比率

※計算式：
麵粉重量(g) x 上面的吃水率 = 需要的水量(cc)

因應儲藏環境與季節溫度濕度差異，
水份先截留10~20cc，在麵糰攪打兩三分鐘後視麵糰情況分次添加。
最終要以攪打後麵糰表面光滑，觸感柔軟如耳垂般為準。

※冬季水量可斟酌減少，
※夏季酵母量可斟酌減少。
※以牛奶替換水，則水量可斟酌增量１０cc。
※雞蛋等同水量。
※加入蔬果（地瓜／南瓜／香蕉）要扣蔬果泥重量的80%水，
　例：放物50g地瓜泥就要減少40cc的水。

以Ｐ牌麵包機內鍋容納250g麵粉為基礎，
網路找到的各家麵粉吸水率計算出的水量參考：

　日　　正　　50~55% _ 125~137cc
聯　華　水手　60~68% _ 150~170cc
洽　發　彩虹　65~75% _ 162~187cc
洽發卡美里亞　60~73% _ 150~182cc
日清　山茶花　63~73% _ 157~182cc
凱　 薩　 琳 　68~78% _ 170~195cc
德麥代理鷹牌　65~75% _ 162~187cc
烏越染井吉野　68~78% _ 170~195cc
石臼　研　磨　75~85% _ 187~212cc
嘉 禾　黃 僑　　75%　 _ 　187.5cc

實際使用的時候，日正麵粉我也有使用165cc的水作成功過的。
所以這些數值大家參考就好。只要麵糰柔軟如耳垂，一切ｏｋ的！