後院有陽光

飼養之前請看這：http://joansay.pixnet.net/blog/post/21431368

---

(請注意.圖片跟文字不一定同步..純粹只是想一段字一張圖比較舒服)

8/20 週三 收到網路分享來的克菲爾，開始飼養。


(左圖:8/20晚上的小克
 右圖:8/21早上的小克)

昨天網友讓黑貓冷藏快遞把小克寄出，包裹今天就會到媽媽家了。
世界上最難以忍受的事情之一就是等待吧？
尤其是明明知道小克即將到手了，卻還摸不到。
這種感覺真是令人著急阿～～～～～～！

一下班就衝～衝～衝～到媽媽家。
然後接過包裹就開始狂拆！
沒兩下就看到了「上圖右」那個小罐子，裡面裝了約半瓶鮮乳。
看清楚小克後的第一件事情，就忍不住把蓋子打開來...偷聞氣味...。

噁！是嬰兒奶臭味...。

按照網友的說明書標示，小克帶回家後，直接換裝大杯子加入鮮奶即可進行培養。
但是我忍不住先過濾啦～，藉機看看有沒有一堆像網頁圖片那樣爆米花般的小克？

答案是：沒有。
只是罐有很多雜質（白色小碎塊）的發酵乳。


不過那些尺寸沒0.5ｃｍ大的，像乳塊般的小碎片，我猜測應該就是小克吧？
就這樣懷著忐忑的心情，將裝好新鮮牛奶的杯子擺放在我屋內最清涼通風的客廳。
等待明日驗收成果。

--
8/21 週四 發酵成功！

早上起床就衝去看小克，成功了！
順利的凝結乳上層與分離出下層乳清。那杯鮮乳確實變成半優格狀態！
於是萬分興奮地準備接下來的過濾前置作業～。

過濾的時候發現，前天看到的小乳塊碎片變多了，也比較團結，體積變大。
所以，雖然不如網路圖片與介紹的那樣，有著花椰菜樣貌、ＱＱ彈性。
那些個無法過濾掉的物體，猜測應該就是小克沒錯～。

不過還是有點擔心，於是寫信去詢問給我小克的網友。
網友說：可能在運送過程中搖散了。不用擔心。

那麼，還是有辦法長成小克吧？
於是開始安心期待小克能成長回花椰菜的樣子。
(事實上我看圖片覺得，肥嫩狀態的小克更像爆米花耶？)


(8/21拍攝的小克)

不過早上分裝給小君的克菲爾（照片那罐），
沒料到小君到家後取出一看，竟然呈現一片水狀！
不復公司中發酵良好的硬梆梆狀態！（想像中啦）

小君相當擔心，但是不知道是否算正常狀態（因為車途搖晃把奶搖散了？）
忐忑不安地過濾嘗試發酵。
默默希望克菲爾沒有因為返家車途的搖晃與炎熱氣溫被熱死。

小克的生與死，答案明日揭曉。

--
08/22 週五 順利的成長~

不知道算不算拜我家冰箱不冷之賜，小克成長的很順利。
過濾出來那些彷彿是小克菌元的凝結物一樣有變大又變多，


發酵乳的口感我也很能接受，一口氣灌300cc一點也不是問題呢～。
期待能飼養的好。

不過小君的小克依然往不妙的命運方向前進，
發酵出來的奶酒精為過重，只得繼續觀察。

--
08/23 週六 不妙的小克

早上小君打電話來說，確定家中飼養的鮮奶發出的是酸臭味，
不是當初第一天在公司嗅到的發酵啤酒奶味。
ｓｏ，本日確定小君的小克：死亡！


(8/21拍攝的小克)

於是將家中發育良好的小克再次分給小君，
拿到公司給小君的小克２號君，這次以較多的鮮奶確保不發酵過度，
也包裝良好與一罐冷飲的陪同之下，在穩當的背包內安全返家。

是夜，小君來電說小克的氣味正常，感覺發酵的ｏｋ。
發酵奶的口感不會過酸，很好入喉。

--
8/24 週日 不對勁的鮮乳？！

晚上接到來電，小君他家的小克，又好像掛了！
小君是個細心仔細的人，沒道理老是養死吧？
到底是哪個環節出了問題？

讓我們仔細的探討一下原因：
使用的器皿？跟我一樣的耐熱塑膠樂扣杯，沒問題。
使用的湯匙？一樣是塑膠製品，沒問題。
熱水消毒殺菌？有。
飼養溫度？白日冰箱晚上室溫。

..................

兇手出來了！只能懷疑..鮮奶有問題！

據說有些乳牛會打抗生素，產的奶就會含有抗生素，
這樣的奶會讓小克適應不良死掉。


(8/22拍攝 前天晚上過濾好的小克奶.放在杯子裡持續發酵的樣子)

可..沒想到品牌竟然是？光泉全脂鮮乳..
所以這代表？？？這是鮮奶大廠耶..

我們沒有儀器跟閒錢可以檢驗那些鮮乳是否有含抗生素，
但小君使用光泉鮮奶飼養的小克液化是不爭的事實，
過濾後僅剩下沒幾顆固態物體...

驚！！！我沒想過鮮奶會有殺死小克的一天！


剛飼養的時候我使用的是林鳳營全脂鮮奶，沒問題。
上週五我貪圖便利，去7-11購買了統一鮮奶，小克適應良好且肥大。
而今天我最新購買的牌子是義美鮮奶......

聽到小克的光泉不良症候群，感到十分害怕，
怕兩個人都把小克養死了，立刻分裝一小杯試驗義美鮮乳。

期待明天睡起的義美鮮奶能有好下場。
也好再次分給小君...小克３號。

--
8/25 週一 義美鮮乳肥不肥？！

早上戰戰兢兢的衝到廚房，遠遠一看心涼了半截，因為那杯義美似乎沒發酵？！
等靠近看才發現，還是有發酵啦～只是可能時間不夠多，
疑似小克菌母的物體在鮮奶的上層已經發酵，還沒往下發酵到乳清階段。

不過原本的統一小克就慘了，發酵過了頭，已經變成一杯乳酪＋乳清！
倒在濾網上，活脫脫就是一個杯子形狀的塊狀乳酪，看不出有何顆粒可言。


記得"抵思咖否旅"探索頻道，有播過個節目是請主持人去起司工廠參與如何製作起司，
我頓時覺得濾網上的那塊乳酪根本就是那個起司的半成品了，
只差把乳酪裝入紗布好榨乾水分，拿去恆溫室陰乾一年這些步驟而已...。

看著濾網下面清透的乳清，我冒汗了。只有乳清我喝不下去啦～～
就算聽說養樂多就是加糖的乳清我也不要～～（翻滾）。
所以接下來我就把義美小克跟統一小克混在一起攪拌重複過濾兩次，邊過濾邊攪拌。
這樣果然得到一杯正常的優酪乳，而不是只有酸酸乳清的液體。乾杯！

然後裝了一大杯400CC的小克3號準備給小君帶回家飼養。

下班回家後，分開發酵的小克A號居然乳清在上方!?

不知道是心理因素還是真的有變化，小克A號的酒味變超重。
我喝完晚上這杯竟然有種酒暈的感覺，耳朵熱呼呼的。 

8/26 週二 義美鮮乳啤酒味比較重？

早上一樣的過濾，還是覺得小克酒味滿重的，不過比昨天好多了。
猜測是否因混合牌子牛奶讓小克不適應？無解。
不過喝了這幾天奶都沒有腸胃不適過，所以基本上可以說奶沒壞（攤手）。
不過還是比較喜歡一開始喝的口感氣味，
所以晚上義美牛奶用光之後，我要改回統一鮮奶。

小君的小克３號活下來了。
他這次使用林鳳營的鮮奶，不過也表示酒味比在公司偷聞到的重。

8/27 週三 牌子影響風味？

晚上跟呆呆聊天，呆呆說有些地方最好還是注意一下比較好。

比方飼養的容器要蓋好，酵母菌是厭氧的，減少空氣接觸會比較好。
發酵的時間不要太快，台北太熱的話就全程放冰箱發酵。
果酸換膚很簡單也很危險，沒事情不要亂玩。（咪？話題很跳？）

這些我都照辦，小克２４小時放在我那不太冰的冰箱裡面沒問題。
樂扣杯蓋蓋好好不會有空氣跟其他細菌跑來跑去。
一切好像都很安逸順利？


8/28 週四 莫名的起擔心

自從鮮奶換品牌後，我認為我家小克氣味變成較重的啤酒奶口味。
換回統一奶後，感覺好像有比較好，但是好像無法恢復成原本有刺刺口感的狀態。
可能小克長大了，一下子就浮在鮮奶上層（原本小小的時候不會明顯浮上），
所以因此發酵的過程裡，小克都在上層往下發酵，導致鮮奶中層的氣泡減少了？
所以沒有那麼多刺刺的氣泡口感？

但一切只是我亂猜測的。
我甚至還想說該不會是我把小克養壞掉了... ？
可是每天這樣喝也沒拉肚子或不舒服耶？

然後，家裡的小克成長的還算肥沃。感覺不用幾天就可以分人，應該算長的好了？
但是看不到有結實顆粒菌元的小克，總覺得不對勁。
寫信給當初我第一次看到寫小克網誌的單細胞網友詢問，
她表示，我家的鮮乳能發酵到有乳清狀態必定是有菌元的狀態。
我表示了我的擔心，她就很爽快的說要分享給我一些菌元。於是約好了週末去領取。

（圖左是過濾前，圖右是過濾後）

8/29 週五 好像有點恢復狀況？

感覺上小克的酒氣消散了，只剩下一些些發酵酒氣。原因為何真是難解。
飼養小克感覺很像重新學物理化學，得注意溫度、鮮奶小克比例、發酵狀態等等。
每日跟小君見面的招呼語也變成「你家小克昨天口感如何？」
跟男友的交談也是會扯到小克。真是有趣且奇妙的轉變？

小克那幾天突然爆發的酒氣讓我很在意。
我很期待明天拿到菌元，趕緊泡兩杯來比較看看，
....看我家小克是否被我養壞了。

不過雖然現在口感不如剛來時候喝起來有趣，但小克奶對我來說仍然一點也不是難事。
乾杯～。

（左圖是原本的小克，發酵時間是有一淺層乳清狀態。
右圖是菌元小克，菌元浮在上方很明顯。）

8/28 週六 綠巨人？

今天早上的過濾是很令人期待的，尤其是昨天我跟男友對小克幹了壞事...。
我曾經在搜尋小克知識的時候，看過有人賣小克綠藻合體的健康食品。
上週日我讓男友帶些小克回去養，因為他家有定羊奶。
而我想知道羊奶小克的效果跟口感氣味有沒有不同，所以讓他帶回家喝看看。
週二的時候男友就跟我提議，他想養綠巨人。
因為他有在吃綠藻片。他想把綠藻丟給小克吃看看。
我請他等週末帶來我家再試驗，製造綠巨人有點風險。

男友吃綠藻片是用吞的，我吃會咬碎。
我覺得綠藻片咬碎吃就變成海苔醬，還滿好玩好吃的。
他覺得咬碎很噁心，他不敢。
所以在我家養綠巨人，如果他覺得很噁心，起碼我還能幫忙喝掉阿。
不過這次男友帶來的不是綠藻片，是藍藻片。

 



試驗結果是？
藍綠色的看起來頗噁心像毒藥，喝起來是海苔奶，頗怪。
雖然我還是能接受（真好養？），可是當事人感覺很不接受，所以就...放棄了。

還記得今天要去跟單細胞大大領取小克菌元嗎？小克菌元到手！
很明顯的乳黃色片狀物體，一面平滑一面有皺折的捲成團狀。
等菌元到手後，還是跟想像中不同呢～。
因為原本以為會是實體的花椰菜團，沒想到是捲出來的。

早上領取的，晚上就發酵完畢了。趕緊來做個兩相比較。

用眼睛看的感想是：
菌元發酵好的乳，會彷彿有點牽絲般的稠。
原本發酵好的乳，不會牽絲，所以不會特別稠。

嗅起來的氣味？
菌元跟原本的，兩者相仿。沒有特別的差異。

飲用的口感是？
菌元發酵乳明顯比較酸。原本的小克相較之下喝起來溫和許多。
（但是怕酸的男友兩者都不能接受，不加糖喝不下去啦～～）

而且發現兩者另一個差異...
過濾好的發酵乳擺放著，原本的小克奶會繼續發酵出乳塊顆粒。
菌元的過濾發酵乳不會發酵出乳塊顆粒，卻會把乳清再次分離開來。
不知道菌元乳有沒有因此變的更酸呢？

09/01 大隻佬跑的慢?

今天早上過濾的時候發現，原本的小克全程放冰箱發酵需要的時間約18小時。
而有菌元的小克似乎發酵的更慢一點。
這個現象好像有點像原本小克體積小又散，所以接觸鮮奶面積大，發酵快。
菌元是一朵一朵的，所以接觸鮮奶面積就少些，所以發酵的慢了？

從今天起，沒菌元的小克就稱呼小克Ａ。有菌元的小克就稱呼小克Ｂ。
以利分辨。 

09/02 分享菌元小克給姐姐

我姊看我養這個也表示很有興趣，她是個愛喝奶的人（不虧是姊妹），吃小克奶很適合。
何況當初，我小時後曾搞過的自製優格，也是因她才起的頭呢。
不過還是先讓姐姐嘗試喝小克奶，確定她能接受這種酸度才讓她帶回家。

試驗結果是：
小克Ａ的發酵奶，姐姐認為酸但不刺，很勉強的喝。可是壓碎過濾的小克奶塊，卻表示還不賴。
小克Ｂ的發酵奶，姐姐認為不過酸但喝來不刺，比較接近市售優若乳，乾杯不是問題。

09/03 小陳也開始喝了

小陳是我多年同事，是我的週邊測試團裡，第2個試驗喝小克奶的男生。
由於我男友的反應是狂喊酸，所以我對小陳喝下後的反應感到很是期待。

他使用一般市售玻璃瓶裝奶茶的罐子來裝奶發酵，準備全部過程都在公司解決。
白日放冰箱，晚上放桌上。通常一晚上就發酵好了，不過會冰到冰箱裡面等下午茶時間才喝。

過程是：
不過濾，將發酵好後的奶全倒入一般茶杯中，然後直接把小克挖起來丟回奶瓶裡，倒入鮮奶讓小克繼續發酵。
然後把茶杯中的攪拌均勻後喝掉。

感想是：能接受，但是太酸，加糖喝。

09/05 冰箱你醒醒阿你！！

明明一天只想喝350cc份量的發酵乳，可是一直以來總是抓不准發酵的時間。
猜測是我太不忍心把菌母吃掉的關係，於是今天決定把發酵過快的菌母減量！

把小克Ａ保留部分，其他的全部壓過濾網。
至於小克Ｂ，我週末要分人，所以還是放著給他過度發酵...。
然後兩杯都倒滿200cc鮮奶，處理完畢後上班。

晚上到家．．．
靠！你們兩杯都發酵好了是怎樣？！
我家冰箱難道又更不冰了？？嗚．．．

09/06 週六

今天有客人來訪，erina阿姐。
阿姐主要是來拿我幫買的乳酸菌錠回家的，另外就是來試飲小克奶囉。
結果是？
阿姐不能接受小克那淡淡酒精的氣息，殘念。
於是我的小克實驗團又缺了一名團員了。

至於我家姊姊的小克，似乎真的因為光泉產生變化。
可還不能說是死了，因為他帶來給我看的奶，確實有發酵。
而且打開杯子時，二氧化碳把杯蓋都差點暴開。
但是一嗅氣味，滿滿的酒精氣息溢出，不太對勁。
鐵了心過濾後喝一口（我發現我挺神農氏的？），雖然還可以但是有點怪。
最後，還是放棄了這杯奶。重新裝一杯給姐姐帶走。
 
另外，男友家中養的小克是喝羊奶的，他也特地帶給我喝看看。
因為我本身能喝羊奶吃羊奶片的，所以也很好奇羊奶小克會是如何。
可打開蓋子一嗅，噁…。羊奶騷味超重！
勉強喝一小口，還是噁…。我放棄喝。

09/07 週日

男友說，我的葡萄酒糖漿調合羊奶小克很好喝耶。
我喝一口，就退貨。羊奶的騷味加上更多的酒味，一整個打敗我。

09/08 週一

我家詭異的冰箱根據電器行的說法是，把冰箱清空拔掉插頭放一天看看。
於是今天終於清空了冰箱，把小克ＡＢ都帶去公司冰箱冰。
期待冰箱能夠正常。

09/09 週二

今天早上沒有小克喝。不過晚上有得喝。
下班後回到家把冰箱插上電源，發現…還是不行，我的冰箱下層依然不冷。
這下該怎麼辦呢？

不過，已經有兩個人說，晚上飯後喝小克奶，很容易會餓唷。紀錄之。

 

 

---

... 這是偷懶的分格線 ...

 

---

 

09/27 週六

先補白一下之前那些日子的感想

首先是，我已經喝的太習慣了，飼養的過程也很穩定沒變化，ｓｏ實在是無感。
再來是，我又分給一個朋友小克Ｂ，日後會多一組對照組。
最後是，我發現我家冰箱疑似門關不牢而不冷，自行幫它補強了一個魔鬼沾固定貼，果然有比較涼。
但是，也就只涼一點點而已。約從２６度降到２０度？
這種冷度呢～小克Ａ的發酵有變的比較緩慢，小克Ｂ則是無視，照樣發酵。
由此可得證小克Ａ比較怕冷。

然後？本日心得是？…無感。

基本上，本日就是要來結束心得報告啦～。
小克系列文章之後還會陸續補強一些。
只是可以先宣告我不會寫小克果汁之類的文章。
因為水果不耐放，買少貴，買多難存放。
何況依照我家冰箱的冷藏程度…，都變成水果酒的機率是很大的。

以上　謝謝收看　：）

 

 

---

12/14 思考小克與我的作用？

這幾天有人跟我要小克，
我赫然想起ｏ＿Ｏ我竟然也默默的喝了快三個月！

這三個月的飲用體驗我身體是否有啥變化呢？
答案是：好像沒變化。

本身的排泄系統以往就還滿正常運作的，
所以小克的主要反應作用在我身上不明顯。
而朋友說反應還ｏｋ，容易腹瀉的便的不容易，容易便秘的排解週期有縮短。
但是還是要看身體狀況，吃了其他怪東西或是情緒不好，還是會不順。

發酵乳的營養分子細小，營養均衡抵抗力增強這作用？
我覺得…雖然有一點點吧？但反應不大。
這三個月中還是有兩次感冒造訪，打打噴涕咳咳嗽，
一次大約三四天就好了，一次是八九天。沒看醫生。
怎麼說呢？我認為人體會因為年紀和環境生活飲食而起變化，
所以我很難認為是小克幫助我感冒快快好或是怎麼。

最後重點中的重點是，我沒瘦，還胖了Orz～。
我想營養是補充在這裡了吧～哈。