所謂的小P密碼就是利用麵包機來手動操作。
手動操作需要麵包機有兩個功能:攪打麵糰、烘烤模式。
操作上則需要注意的是:

烘烤之前一定要記得  將 內 鍋 的 葉 片 取 下 

因為各家麵包機的型號有所不同,
所以下面將模式的數字改成大家都能理解的「攪打」兩字。

網路上說的P牌麵包機的攪打麵糰,
通常會是指烏龍麵行程(一次行程15分鐘),
或者選擇內定的製作麵糰模式。

而P牌麵包機的烘烤模式,因型號不同而有不同的選擇。(請參看各型號說明書)
有蒸麵包模式、果醬模式、麻糬模式等等都可以使用。
目前我使用的都是麻糬模式。

手動麵團行程:攪打(15)→攪打(10)→烘培(40)
(括弧內的數字是需要操作的時間)

1材料放入麵粉、水,啟動烏龍麵行程。
5分鐘後放入鹽。
2分鐘後放入酵母(執行至行程結束)。
放入奶油再次執行烏龍麵行程,攪拌10分鐘後停止。
3第一次發酵:
等待麵糰發酵至2~3倍大即可。
4第1次整形:
將麵糰整形成圓形進行鬆弛。
5第二次發酵:
視氣溫濕度差異將麵糰靜置8~15分鐘。
6第2次整形:
將麵糰桿平擠壓出發酵氣體,整形成所需型狀。
7最後的發酵:
將麵團放入內鍋中靜置發酵至內鍋8~9分滿。
發酵時間不可超過50分鐘以免過度發酵
8進行烘烤行程約35~40分鐘
可稍微掀蓋偷看表面烤色來決定是否提前取出或增加時間。

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  • 訪客
  • 您好 請問您有Fb或是line嗎? 我是之前有問過您問題的 因為我不太會用部落格 我有做了一些麵包 想跟您分享照片 (其實是還有一些問題想請教您啦)! 感謝您上回給我的回覆 讓我覺得選擇這台米麵包機 不錯 !
  • 抱歉,很晚回復您,請見諒.(部落格不經常使用者+1)
    FB可以搜尋JOANSAY會有個貓頭照片,但老實說我並不經常分享麵包,我會亂轉貼影片照片文章.+我好友要有被洗版的準備喔.

    大娘 於 2016/03/23 11:43 回覆